آش دوغ یکی از غذاهای محلی اردبیل است. این غذا در اکثر شهرهای ترک‌زبان طبخ می‌شود. یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده آن دوغ محلی است که کمی مزه ترش دارد. در هوای سرد اردبیل و خوردن غذایی داغ با دوغ محلی لذت عالی دارد.

برای تهیه آش دوغ می‌توانید نخود را از قبل به مدت 8 ساعت بخیسانید. در این مدت دو بار آب نخود را عوض کنید. سپس نخودها را به همراه آب و کمی نمک روی شعله قرار دهید تا بپزد. وقتی نخود نرم شد برنج را به آن اضافه کنید. پس از مغزپخت شدن برنج سبزی خردشده را به آن اضافه کنید. سبزی خردشده باید شامل تره (بهتر است از تره کوهی اردبیل استفاده شود)، جعفری و شوید باشد.

پس از غلیظ شدن آش 15 دقیقه قبل از خاموش کردن شعله دوغ را به آن اضافه کنید و آن را مدام هم بزنید. دقت کنید در زمان اضافه کردن دوغ غلظت آش به حدی باشد که با ریختن دوغ خیلی آبکی نشود.

در انتها برای سرو می‌توانید به آن سیرداغ و پیازداغ اضافه کنید و اگر به مزه سیر علاقه دارید قبل از خاموش کردن شعله می‌توانید کمی سیر خردشده به آش اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *